胶原蛋白提取工艺与应用技术

胶原蛋白产品概述：
胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等，从提取源分：鱼（鱼鳞、鱼皮）胶原蛋白、猪胶原蛋白、牛胶原蛋白、鸡胶原蛋白、骨胶原蛋白。

胶原蛋白提取工艺简述：

胶原蛋白是美容、养颜健康食品，生产胶原蛋白通常采用酸解、碱解和酶解两种方法，酶解技术，比酸、碱明胶（或动物骨）的方法安全，不会因强酸、强碱的作用而破坏其天然的化学结构，也没有强酸强碱生产过程中产生的有害物质。工艺决定产品的质量，是选择好胶原的第二大要素，目前市场上的胶原蛋白制作工艺主要有酸、碱法，酶法等，酸、碱法的工艺在国内使用非常普遍，骨头、鱼鳞等需要强酸、强碱进行强化脱钙处理，才能提取胶原，酸、碱法的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题，但是会导致胶原蛋白变性，氨基团分子结构造成破坏，从适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构，吸收率下降，产品功能降低，酶法工艺为目前最为理想和安全的技术，也是众多一线品牌品质强势的依托。超低温酶解干燥工艺法更好的保存了胶原分子的完整性，而且还避免了腥味的产生。但相应的萃取成本也高。在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品，质量差距分化比较大。主要体现在纯度、色泽、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。

胶原蛋白原料选取：　
首先好胶原蛋白原料来自好的生长环境，在生态环境日益恶化的今天，深海鱼原料要优于其他原料，不是说猪牛骨提取的胶原蛋白不好，在食品安全泛滥的今天，随着疯牛病、口蹄疫、H1N1甲型流感等许多流行类疾病的发现，多数根源都是由猪牛引起，目前皮、骨等原材料明显高于肉的价钱，好原材成本高，使用此类原材料为主的胶原蛋白时，目前欧美、日本等已限制从猪牛皮内提炼胶原蛋白或用于食品和药物。

胶原蛋白的结构特点：